แจกสูตรการทำ “ข้าวต้มหมูรวนไข่ออนเซ็น” มื้อเช้าง่ายๆแต่อร่อยมาก
(สำหรับทำทาน 4-6 ที่)
1. ตัวข้าวต้ม (เนื้อเนียนนุ่ม)
ข้าวหอมมะลิเก่า: 2 ถ้วยตวง ( 500ml)
น้ำซุปกระดูกหมู: 3 – 3.5 ลิตร (ถ้าไม่มี ใช้ซุปก้อน 2-3 ก้อนได้ครับ)
เกลือป่น: 1 ช้อนชา (ใส่ตอนต้มข้าวจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมเข้าเนื้อ)
2. หมูสับรวนปรุงรส
หมูสับ (ติดมัน 20%): 500 กรัม
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรวนหมูให้เงาสวย)
3. น้ำซอสราด
ซีอิ๊วดำหวาน: 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส (ฝาเขียว)หรือซีอิ๊วขาว : 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป: 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ: ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้เตรียมราดหน้าโจ๊ก
4. ไข่ออนเซ็น (สำหรับ 6 ฟอง)
ไข่ไก่เบอร์ 2: 6 ฟอง (วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
วิธีทำ: ต้มน้ำ 1.5 ลิตรให้เดือดจัด ปิดไฟ เติมน้ำเย็นลงไป ประมาณ 200 มล. ใส่ไข่ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 17 นาที แล้วรีบตักขึ้นน็อคน้ำเย็นทันทีครับ
ขั้นตอนการทำ
– เคี่ยวข้าวต้ม: ล้างข้าวให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำซุป หมั่นคนบ่อยๆ (ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที) จนเม็ดข้าวบานและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
– รวนหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสับลงไปผัดกับเครื่องปรุงจนสุกหอม พยายามอย่าผัดจนแห้งเกินไป ให้พอมีน้ำขลุกขลิกจะน่ากินมาก
– จัดเสิร์ฟ: ตักโจ๊กใส่ชามขาวใบใหญ่ ตอกไข่ออนเซ็นวางตรงกลาง
– ตกแต่ง: ตักหมูสับวางด้านข้าง ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้รอบๆ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นปิดท้าย
ทานให้อร่อยครับทุกคน